实时焦点:【地评线】黄河网评:“世界面食之根”更需面向世界
(资料图)
由山西省商务厅指导、山西省饭店业商会承办的第七届中国(山西)面食文化节暨餐饮品牌(线上)宣传推广活动于12月12日拉开序幕。
山西面食是汉族传统面食文化的代表之一,从可考算起,已有两千年的历史了,称为“世界面食之根”。山西面食种类繁多,一般家庭主妇一面可做出几十种面食,若到了厨师手里,更被做得花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。有据可查的面食在山西就有280种之多。面在山西人的心里,绝对称得上是赖以生存的精神支柱;面在山西人的手中,堪比一项艺术工程,让见过的人叹为观止。面食在山西人的眼中无可替代,更需说明的是,面食也要面向世界,才能让山西面食香飘天下。
面向世界需改变观念,让山西面食声名远扬。有人曾对比山西和江苏镇江醋,山西是全国产醋第一大省,70%的产出却是自己吃了;产量不敌山西的镇江醋,则占据了全国70%的市场,这也是人们说为什么镇江醋打败了山西醋,2020年“中国醋都”的称号落在江苏镇江。返回来再说山西面食,与上述醋情况是何等相似,说中国面食在山西,但只是山西人自我吃得喷香,山西数百种面食除了刀削面列入全国五大面食,却没有哪一种更能够给人留下深刻印象,到山西来究竟不知该品何种面食。无疑,美食作为旅游消耗品之一,山西面食也当捧上旅游大省的餐桌,也当拿出响当当品牌,这样,才能声名远扬,这就需要改变观念,强化市场意识。
面向世界需打造品牌,让山西面食市场广大。打造大市场、大格局、大品牌,这是山西面食必须追求的。对山西面食,我们不能只是津津乐道、自我享用,还当去努力开拓发展市场,将山西面食传统发扬光大,让天下知晓山西面食,喜爱山西面食,这也当是我们举办面食文化节的初衷。问题在于,我们的面食过于繁多,很难让人记住,必须把它梳理出来,形成鲜明的类别系列,让人一目了然。必须推出领衔品牌,做到有名有实,让人喜欢可食。总之,山西面食不能只是自我骄傲,重要的在于抢占市场,让天下共享。
面向世界需诚待游客,让山西面食美味沁心。人类文明始于饮食,随着人类社会的发展进步,饮食已超越了单纯的生理需要而成为社会文化生活中的重要内容。中国饮食具有鲜明的民族性和地域性,是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠,也是中国旅游开发中的宝贵资源。山西是文化旅游大省,面食作为山西最负盛名的食品,必须在文化旅游中体现出来,让游客在观赏山西好风光中品味舌尖上的美味,如此,更有利于品味出山西的历史文化,进一步推动山西饮食产业和山西文化旅游高质量发展。
线上线下共发力,久久为功长传播,愿山西面食借助中国(山西)面食文化节,进一步走向世界,香飘天下,不负“世界面食之根”的盛名。(贾合祥)
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