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【新视野】加大食材供应、延长营业时间，“五一”假期首日餐馆多举措迎客

2023-04-29 21:48:57 来源：北京日报客户端

(资料图片)

“五一”小长假首日，旅游市场的火爆带动餐饮消费。对于游客，代表京味儿特色的老字号餐馆是必去的“打卡地”，本地市民则热衷于到各家热门餐厅品尝美食。记者询问多家餐馆发现，今日都迎来了客流高峰。

资料图

“五一”小长假，中轴线再次迎来一波客流高峰，老字号鼓楼马凯餐厅前也排起了队。29日中午刚开餐不久，店里后厨已经忙得热火朝天。第四代技艺传承人兼副经理的陶然，忙完后厨的工作便到前厅做疏导，有时还会帮忙上菜，“假期客流量是平时的3倍还多。”

同春园饭庄也是一派繁忙景象。“所有能召集的人手全都安排到前厅来帮忙了。”店里相关负责人说，松鼠桂鱼是店内的招牌菜，门店提前半个月就做了准备，加大“五一”期间的食材供货量。

随着本地市民走出家门，重点商圈的餐饮门店也迎来了消费高潮。海底捞相关负责人告诉记者，今年“五一”期间的餐位预订提前一周就开始了，现场拿号也很火爆，重点商圈门店已开启了晚市多轮模式。

为了迎接假期客流，“网红”餐厅费大厨在这个小长假延长了部分门店的营业时间，原材料储备比平时增加20%以上。

美团数据显示，截至目前，北京“五一”假期期间餐厅订座量较2019年“五一”同期增长221%。

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