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后厨乱象被曝光后续,网红餐厅“蓝蛙”被罚12万 全球观天下

2023-05-29 19:49:11    来源:朝阳区人民政府网站


(资料图片)

据朝阳区人民政府网站公示,日前,蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司北京朝阳门分公司被罚款12万元。

公示显示,根据舆情报道反映的问题,经调查: 一、当事人于2023年2月2日订购罗马蔬菜30袋,每袋500克,每袋进货价为14.8元,共444元,保质期至2月5日,2月6日店内剩余1包,员工清洗后制作凯撒沙拉2份,每份58元,共计116元。 二、2023年2月6日当事人在加工制作过程中,使用了已出现发黑变质的食品原料牛油果。所使用的感官性状异常的牛油果系上海定堃食品公司进购的,2月2日订购25个,2月3日到门店,2月4日订购25个,2月5日到门店。视频报道员工把牛油果发黑部分切掉,剩余的部分做了2份南瓜牛油果沙拉,每份68元,共计136元。 三、执法人员于2023年3月15日对该单位经理进行了调查询问,确认当事人之前存在舆情所描述的员工在洗菜池清洗墩布、擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶存在抹布混用,从业人员操作不规范等问题。 四、执法人员经2023年3月15日现场检查发现当事人冷荤间紫外线消毒记录未完善记录。油炸食品、冰箱、冷库温度记录、报损记录、清洗消毒不规范,属未未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。

因此,朝阳区市场监管局责令当事人改正上述违法行为并对其作出警告,同时罚款12万元、没收违法所得252元。

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