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【地评线】黄河网评：深挖“醋文化”，酿出“新产业”

2023-08-21 16:49:02 来源：黄河新闻网

(资料图片仅供参考)

“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐县共有食醋相关企业81家，全系列产品年产量近80万吨，占全省80％、全国20％，销至36个国家和地区。醋产业链年产值65亿元，辐射带动近10万人就业。近日，记者走进清徐县，循着“工业＋文旅”的发展路径，看一坛老醋如何“提香”当地人的生活。（来源：8月18日《人民日报》《老陈醋，酿出新产业》）

醋，在山西，既是调味品，更是一张熠熠发光的文化名片。《人民日报》从提升醋文化的角度，对清徐县做强老陈醋产业进行报道，既让我们看到了“醋文化”的魅力，醋产业的前景，也为全省的其他食品相关产业如何讲好文化故事，提供了借鉴。

讲好生产车间故事，让名品更有名。真金不怕火炼。一个产品的质量如何，看广告、听别人了解是一方面，让消费者亲眼看见、亲身体验才更有说服力。山西水塔醋业股份有限公司开放生产车间，在距今已有近600年的历史的宝源坊遗址上恢复重建，打造了国家4A级旅游景区，既作为公司的手工醋生产车间，也用于科教、醋文化展示和旅游品鉴。山西其他食品产业，比如平遥的牛肉、沁县的小米，都有成套的生产工艺流程，都有自己优质的质量保障。我们要借鉴水塔醋业将生产车间变身旅游景区的做法，讲好生产车间故事，通过游客进行宣传，让优秀工艺、优质的质量被更多的人所了解，让名品更有名。

讲好产业系列故事，让品牌更有“牌”。一个优质的品牌，背后有很多优秀的故事可讲。但山西省不少食品相关产业却缺少挖掘，没有故事“牌”可打。清徐县深挖“醋文化”，从几千年前的民间制酸、公室酿醯，到《齐民要术》的酿醋方法、食醋专利制度，再到影视作品《水浒传》等与醋有关的俗语，不断探索将醋文化融入舞蹈、歌曲等作品，并谋划拍摄电视剧等文艺作品，让清徐的老陈醋形成了独特文化底蕴的产品。文化赋能，润物无声。山西是农耕文化历史悠久，有很多故事可讲。我们要追根溯源，讲好产业系列故事，讲述好产业背后的农耕文化，让品牌更有“牌”。

讲好产业创新故事，让前景更有“景”。随着时代的发展，消费观念在不断变化，很多传统产业需要创新，才能更有前景。清徐食醋企业不断研发创新，形成了以紫林、水塔、美锦三大龙头企业为引领的食醋链式产业集群，目前已推出风味醋、保健醋、醋饮料等6个系列200余个品种；同时，引进专业机构打造电商服务平台，打造“清徐乡村e镇”，实现可持续发展。对山西省其他食品产业来讲，更新思维，根据市场需求，推动供给侧改革，打造更多差异化、多元化的产业，并采用现代的宣传方式，加强产品宣传，让前景更有“景”。

深挖“醋文化”，酿出“新产业”。清徐县通过深挖“醋文化”，醋产业链年产值65亿元，辐射带动近10万人就业，成效显著。相信，只要我们的好产品发挥自身优势、深挖产品背后的文化，我们就能不断激发产业发展的新动能，进而推动产业更好地走出三晋、走向世界。（邢钰坤）

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