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红烧鸽子怎么做比较好吃？鸽子炖多久可以炖烂？

2023-03-13 09:12:04 来源：中国微山网

红烧鸽子怎么做比较好吃?

步骤1

准备食材：鸽子200克、大葱1段、小葱1根、红椒10克、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙。

步骤2

鸽子洗净剁块。

步骤3

大葱切片。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

红椒洗净切小块。

步骤6

姜切片。

步骤7

蒜切片。

步骤8

首先起锅烧水，放入鸽子、淋入料酒焯水2分钟，捞出备用。

步骤9

然后起锅烧油，油热下入姜片、葱片、姜、蒜片炒出香味，再放入鸽子翻炒均匀2分钟。

步骤10

接着锅中加上盐、生抽、老抽、翻炒均匀。

步骤11

再倒入适量清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟。

步骤12

接下来放入红椒块，大火收汁。

步骤13

最后装盘，撒上葱花即可。

鸽子炖多久可以炖烂?

鸽子要炖多久才能炖烂，主要看鸽子的大小，品种，以及火候的大小有关系。

如果是乳鸽：大概炖1小时。如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可。

乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜。

如果是老鸽子：大概炖1.5小时。老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了。

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